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卤菜培训班
学一门硬核卤味手艺，闯一条稳当创业路！贵阳飘味香卤菜培训班，吃透老卤配方、掌握全套实操，零基础也能快速上手，小投入开卤味店，四季热卖、复购不断，靠真技术给自己稳稳的收入，把日子过得有滋有味！
卤菜培训包含项目
一、畜肉类卤味
卤猪头肉、卤猪耳、卤猪蹄、卤猪尾
卤五花肉、卤排骨、卤猪心、卤猪肝
卤猪肚、卤猪大肠、卤猪舌、卤蹄筋
卤牛肉、卤牛腱、卤牛肚、卤牛筋
卤羊肉、卤羊蹄、卤羊头。
二、禽肉类卤味
绝味鸭脖系列：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨、鸭肠、鸭胗、鸭肝
周黑鸭风味：黑鸭脖、黑鸭翅、黑鸭掌、黑鸭锁骨
麻椒鸡、道口烧鸡、叫花鸡、
卤整鸡卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗
广式白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡
三、素食豆制品卤味
卤豆干、卤千张、卤豆皮、卤腐竹卤藕片、卤海带、卤毛豆、卤花生卤土豆、卤萝卜、卤金针菇、卤香菇卤面筋、卤豆腐串、卤魔芋。
四、特色现捞与油卤
现捞麻辣卤、现捞五香卤川味油卤、藤椒卤、青花椒卤凉拌卤味、捞汁小海鲜、柠檬无骨鸡爪
卤菜配套技术
一、核心秘制调味技术
秘制老卤汤从香料配比、火候把控、高汤熬制，到卤汤循环养护、越卤越香的秘诀全套教学，学会一锅能反复使用、香味持久不发苦、不发酸、不浑浊的正宗老卤，卤味醇厚回甜，越吃越香。红油辣子详细教学辣椒品种搭配、油温控制、香料增香、芝麻提味，做出红亮诱人、香而不燥、辣而不冲的秘制红油，不管拌菜、淋卤味、蘸料都适用，香味直接拉满。藤椒油掌握鲜藤椒与干藤椒用法、油温临界点、麻香提取工艺，做出清香麻爽、麻味纯正不苦涩的藤椒油，适配麻椒鸡、藤椒卤、凉拌菜等多款爆款产品。二、专业卤料与增香工艺
五香卤料系统学习八角、桂皮、香叶、草果等经典香料的精准配比与去腥增香原理，学会不分地域、老少皆宜的五香卤配方，卤制肉类不腥不柴，香味柔和悠长。麻辣卤料针对鸭脖、鸭头、现捞等麻辣口味，教学辣椒、花椒、秘制香料的黄金比例，做到辣度可控、麻度适中、香味层次丰富，做出市场热销的重口味卤味。卤味增香技巧包含去腥预处理、糖色炒制、卤水调味、出锅刷油提亮、让卤味闻着香、吃着香、越嚼越香，回头客不断。三、开店实战与运营技巧
卤菜保存方法教学常温保存、冷藏保鲜、冷冻锁鲜、隔夜复卤、防止变味发黑、防止发酸变质等实用技巧，保证卤味全天口感一致，减少损耗，提升利润。摆摊开店全套运营技巧从选址定位、设备采购、成本核算、食材采购与处理，到定价策略、出摊摆放、卫生规范、证件办理，一站式教学，零基础也能轻松落地。营销与客源拓展技巧包含引流话术、朋友圈运营、社群维护、外卖平台上架、节日活动方案、老客复购方法，让你不仅会做卤菜，更会卖卤菜，轻松把店做火学校地址
学校位置示意图
地址：贵州省贵阳市花溪区乌江路10号烟胶厂5栋4楼
交通指南：可乘坐41路、245路、204路、57路、K50路等公交车至乌江路口站下车
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